Restaurant élevé
Chef de cuisine Mike Kalkman presenteert met trots de menukaart. Met veel ambitie en enthousiasme werkt het team elke dag aan het serveren van pure en eerlijke gerechten. Maître-Sommelier Afif Boughammoura zorgt voor een perfect wijnadvies dat aansluit bij elk gerecht en naar ieders smaak. Speciale wijnen zijn los per glas te bestellen, of kies voor een wijnarrangement bij elke gang. Vraag het team gerust om advies of laat je verrassen!
Wij laten ons graag inspireren door alles wat groeit en bloeit. Daarom bieden wij met plezier volwaardige vegetarische varianten van al onze menu’s, met dezelfde aandacht en creativiteit. Heb je een allergie of speciale dieetwensen? Laat het ons weten, wij denken graag met je mee.
Diner élevé
Categorieën
Voorgerechten
OESTER KLASSIEK 5.00 st
OESTER 5.50 st
asperge | truffel | limoen | champagne | kaviaar sigaar
HUISGEMAAKT BROOD 9.50
brioche | meergranen | tijger | sesam pinda-miso | Olde fryske
TARTELETTE 18.50
asperges | wilde knoflook | gerookte eidooier | morille
NOORZEEKRAB 19.50
groene tomaat | mint | dragon | doperwten | crème fraiche | kaviaar
HAMACHI 19.50
colombo | kokos | asperge | wilde limoen | witte soja
KALFSTARTAAR 19.50
krokante zwezerik | mosterdzaad | komkommer | BBQ asperges | basilicum
DRY AGED FRIESE BLACK ANGUS 22.50
eendenlever | truffel | zoete ui | madeira
Tussengerechten
LANGOUSTINES 24.50
meloen | xo | calamansi | vlierbloesem
HALVE KREEFT BBQ 29.50
asperge | zilte groenten | la ratte | lardo | yuzu
uit de schaal geserveerd
GEVOGELTE TORTELINNI’S 21.50
tom kha kai | peulvruchten | shiitake | dragon
IBERICO WANG BBQ 21.50
barigoule | portobello | gember | gepofte knoflook
Hoofdgerechten
BBQ ASPERGES 30
risotto | peulvruchten | truffel
FREGOLA 30
shiitake | parmezaan | tomaat | doperwten
HELE KREEFT BBQ 52.50
asperge | zilte groenten | la Ratte | Lardo | yuzu
uit de schaal geserveerd
HEILBOT MET SCHA AL- EN SCHELPDIEREN 37.50
fregola | asperge | zilte groenten | gezouten citroen
ZEEDUIVEL 39.50
risotto | kokos | snijboon | gamba | colombo | wilde limoen
LAMSFILET EN ZWEZERIK 38.50
asperge | doperwten | bout BBQ | miso | munt | foyot saus
DRY AGED FRIESE BLACK ANGUS BBQ 38
BBQ | ui | bospeen | snijboon | gezouten limoen
OSSENHAAS 39.50
groene asperge | turf gerookt spek | piccalilly | frieslander | morille saus
Desserts
AARDBEI EN RABARBER 14.00
yoghurt | merengue | vlierbloesem | verveine
WITTE CHOCOLADE EN FRAMBOOS 14.00
wilde limoen | lychee | bloemen
SOUFFLÉ FRIES SUIKERBROOD 16.50
perzik | anijs | crème cru | calamansi
Min bereidingstijd 15 min
KAAS 17.50
regionale en internationale kazen | bôle | walnoten | appel | truffelhoning | compote
FRIANDISES 7.00
4 stuks huisgemaakte lekkernijen
GRAND DESSERT 18.50 p.p.
Te bestellen vanaf 2 personen.
Bereidingstijd min. 15 minuten.
Chef's menu
CHEF'S MENU
Menu's per tafel te bestellen. Ook als vegetarisch menu te bestellen.
3 gangen 52.50
4 gangen 65.00
5 gangen 77.50
6 gangen 90.00
Tot 20:00 uur te bestellen
8 gangen 110.00
Tot 19:30 uur te bestellen
Bib Gourmand Menu's
Categorieën
3- of 4 Gangen Bib Gourmand Menu
Creëer je eigen 3-Gangen Bib Gourmand Menu 52.50
voorgerecht | hoofdgerecht | dessert
Creëer je eigen 4-Gangen Bib Gourmand Menu 65.00
voorgerecht | tussengerecht | hoofdgerecht | dessert
Bib Gourmand Menu - Voorgerechten
HAMACHI
colombo | kokos | asperge | wilde limoen | witte soja
KALFSTARTAAR
krokante zwezerik | mosterdzaad | komkommer | BBQ asperges | basilicum
Bib Gourmand Menu - Tussengerechten
LANGOUSTINES
meloen | xo | calamansi | vlierbloesem
GEVOGELTE TORTELINNI'S
tom kha kai | peulvruchten | shiitake | dragon
Bib Gourmand Menu - Hoofdgerechten
HEILBOT MET SCHAAL- EN SCHELPDIEREN
fregola | asperge | zilte groenten | gezouten citroen
LAMSFILET EN ZWEZERIK
asperge | doperwten | bout BBQ | miso | munt | foyot saus
Bib Gourmand Menu - Dessert
AARDBEI EN RABARBER
yoghurt | merengue | vlierbloesem | verveine
SOUFFLÉ FRIES SUIKERBROOD
perzik | anijs | crème cru | calamansi
Min. bereidingstijd 15 min.
Lunch élevé
Van maandag t/m zondag is het mogelijk om tussen 12:00 – 15:00 te lunchen van onze lunchkaart.
Categorieën
Brood
CLUB SANDWICH 11.50
gerookte kip | ei | bacon | romaine sla | caesar dressing | zuurdesem
Kan vegetarisch bereid worden
12 UURTJE 14.50
rundvleeskroket | Friese mosterd | wit of bruin brood | mosterd- of kippensoep | zuurdesem pastrami of tonijnsalade
KROKETTEN OP BROOD 9.50
rundvleeskroketten | wit of bruin brood | Friese mosterd
UITSMIJTER 9.50
ham | kaas | wit of bruin brood
Kan vegetarisch bereid worden
Focaccia's
TONIJNSALADE 10.50
cocktail | rode ui | kappertjes
BRISKET 10.50
pastrami | piccalilly
BBQ BEEF 10.50
truffelcrème | Parmezaan | pijnboompitten
CAPRESE 10.50
buffelmozzarella | tomaat | basilicum
FOCACCIA TOAST 7.50
boerenham | kaas
Kan vegetarisch bereid worden
Soepen
KIPPENBOUILLON 7.50
kipfilet | petit legumes | lavas
MOSTERD 7.50
spek | kruiden | appel
Kan vegetarisch bereid worden
Salades
KIPFILET 19.50
gegrild | Colombo spices | caesar style
Wordt geserveerd met brood of friet
GEITENKAAS 19.50
noten | honing | appel
Wordt geserveerd met brood of friet
Desserts
AARDBEI EN RABARBER 8.50
yoghurt | merengue | vlierbloesem | verveine
RED VELVET 7.50
karamel | witte chocolade | tonkaboon
TARTE TATIN 8.50
verveine | vanille | room
Kaartwijnen élevé
Maître – Sommelier Afif Boughammoura neemt je graag mee in de wereld van wijn.
“Als Maître Sommelier completeer ik je culinaire beleving met zorgvuldig gekozen wijn‑spijscombinaties. Bij elke gang adviseer ik een harmonieus
passend glas, afgestemd op jouw persoonlijke voorkeur. Je kunt kiezen voor een verrassend wijnarrangement of voor bijzondere wijnen per glas. Vraag
gerust om een aanbeveling, ik deel mijn passie voor wijn graag met je.”
Categorieën
- Wijnarrangement
- Champagnes & mousserende wijnen
- Witte wijnen | Frankrijk
- Witte wijnen | Oostenrijk
- Witte wijnen | Duitsland
- Witte wijnen | Italië
- Witte wijnen | Spanje
- Witte wijnen | Portugal
- Witte wijnen | Libanon
- Witte wijnen | Zuid-Afrika
- Witte wijnen | Chili
- Witte Wijnen | Nieuw Zeeland
- Rosé wijnen | Frankrijk
- Rode wijnen | Frankrijk
- Rode wijnen | Duitsland
- Rode wijnen | Italië
- Rode wijnen | Spanje
- Rode wijnen | Portugal
- Rode wijnen | Libanon
- Rode wijnen | Chili
- Rode wijnen | Australië
- Rode wijnen | Amerika
- Rode wijnen | Argentinië
- Dessert wijnen
- Port
Wijnarrangement
Wijnarrangement Per glas 9
U kunt ons wijnarrangement bij elke gang bestellen.
Champagnes & mousserende wijnen
Prosecco di Valdobbiadene Spumante Extra Dry Superiore DOCG Glas 9.00 | Fles 54.00
Francesco Drusian | Bigolino
Cava Mas Bigas Brut Glas 8.50 | Fles 51.00
Cellers de l'Arboc
Champagne Barons de Rothschild Brut Fles 95.00
Barons de Rothschild | Vertus
Champagne Delot ‘Parcelle de Montre-Cul’ Blanc de Blancs Brut Glas 13.00 | Fles 75.00
Delot Père et Fils | Celles sur Ource
Lussory Sparkling 0% Glas 8.00 | Fles 48.00
Lussory Wines | Santiago de Compostela | Spanje
Witte wijnen | Frankrijk
Riesling Lieu-Dit Harth 'Tradition' 52
Bernard et Robert Schoffit | Colmar | Elzas
Gewurtztraminer Harth 'Cuvée Caroline' 56
Bernard et Robert Schoffit | Colmar | Elzas
Pouilly-Fumé 57
Domaine de Riaux | Saint Andelain | Loire
Sancerre 60
Domaine Jean Paul balland | Bué | Loire
Menetou-Salon Sauvignon Blanc 52
Domaine du Loirot | Menetou-Salon | Loire
Vouvray Cuvée 'Clos de Vaux'demi-sec 54
Vigenau-Chevreau | Chancay | Loire
Chablis Premier Cru ‘Vau Ligneau’ 75
Domaine Thierry et Charles Hamelin | Lignorelles | Bourgogne
Saint-Véran Vieilles Vignes 75
Domaine Corsin | Davayé | Bourgogne
Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 80
Domaine Corsin | Davayé | Bourgogne
Saint-Chinian 'Intuition' Blanc 45
Château Viranel | Cessenon | Languedoc & Roussillon
Viognier 60
Domaine Louis Chèze | Pangon-Limony | Rhône
Cinquante 55
Domaine Louis Chèze | Pangon-Limony | Rhône
Witte wijnen | Oostenrijk
Ried Steinsetz Kamptal Grüner Veltiner 60
Schloss Gobelsburg | Langenlois | Kamptal
Witte wijnen | Duitsland
Grauburgunder Trocken 48
Weingut Manz | Weinolsheim | Rheinhessen
Riesling Trocken 48
George Mosbacher | Forst | Pfalz
Witte wijnen | Italië
Pinot Grigio 'Hill' 55
Kellerei Nals Margreid | Nals | Alto-Adige Südtirol
Falanghina Sannio 'Svelato' 45
Terre Stregate | Guardia Sanframondi | Campania
Witte wijnen | Spanje
Rias Baixas Albarino Granbazán 'Etiqueta Ámbar' 54
Agro de Bazán | Vilanova de Arousa | Galicia
Rioja Muga Blanco 48
Bodegas Muga | Haro | Rioja
Rueda Verdejo 'Oro de Castilla' 40
Bodegas Hnos Del Villar | Rueda
Witte wijnen | Portugal
Douro Branco Reserva 'La Rosa' 48
Quinta de la Rosa | Pinhao | Douro
Witte wijnen | Libanon
lxsir 'Altitudes' Blanc 60
lxsir | Basbina | Batroun
Witte wijnen | Zuid-Afrika
Chenin Blanc 'Touch of Oak' 48
Rijk's Wine Estate | Tulbagh | Coastal Region
Witte wijnen | Chili
Leyda Chardonnay Coastal Vineyards 'Falaris Hill' 48
Vina Leyda | San Antonio | Leyda Valley
Witte Wijnen | Nieuw Zeeland
Sauvignon Blanc 47
Wairau River | Blenheim | Marlborough
Rosé wijnen | Frankrijk
Sancerre Rosé 60
Domaine Jean Paul Balland | Bué | Loire
Côte de Provence Rosé 48
Chateau Paquette | Frejus | Loire
Rode wijnen | Frankrijk
Sancerre Rouge 65
Domaine Jean paul Balland | Bué | Loire
Chorey-lès-Beaune 'Les Beaumonts' 72
Arnoux Père et Fils | Chorey-les-Beaune | Bourgogne
Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 80
Thomas et Sophie Morey | Chassagne-Montrachet | Bourgogne
Gigondas Domaine du Roucas de Saint-Pierre 68
Yves et Denis Chéron | Gigondas | Rhône
Lalande de Pomerol 60
Château des Tourelles | Néac | Bordeaux
Saint-Emilion Grand Cru 65
Domaine de Peyrelongue | Saint-Emilion | Bordeaux
L'Héritage de Chasse-Spleen 70
Château Chasse-Spleen | Moulis-en-Médoc
Rode wijnen | Duitsland
Spätburgunder 60
Georg Mosbacher | Forst | Pfalz
Rode wijnen | Italië
Barbera d'Alba 'Maria Giona' 55
Giacosa Fratelli | Neive | Piëmonte
Barbaresco 'Vigna Gianmaté' 80
Giacosa Fratelli | Neive | Piëmonte
Valpolicella Classico Superiore Ripasso 'Margone' 65
Fratelli Zeni | Bardolino | Veneto
Amarone della Valpolicella 'Barriques' 110
Fratelli Zeni | Bardolino | Veneto
Chianti Classico 75
Querciabella | Ruffoli di Greve | Toscane
Rode wijnen | Spanje
Toro 'Prima' 52
Bodegas y Vinedos San Román | Pedrosa de Rey | Castilla y leon
Rioja Muga 'Reserva' 70
Bodegas Muga | Haro | Rioja
Rode wijnen | Portugal
Douro 'La Rosa' 48
Quinta de la Rosa | Pinhao | Douro
Rode wijnen | Libanon
Lxsir Altitudes' Rouge 57
Lxsir | Basbina | Batroun
Rode wijnen | Chili
Carmenère 'Classic' Central Valley 45
Vina Leyda | San Antonio | Leyda Valley
Rode wijnen | Australië
Shiraz 'Shotfire' Barossa 55
Thorn Clarke | Angaston | South Australia
Rode wijnen | Amerika
Sonoma Zinfandel 80
Seghesio Family Vineyards | Healdsburg | Californié
Rode wijnen | Argentinië
Malbec 'Reservado' 65
Fabre-Montmayou | Luján de Cuyo | Mendoza
Dessert wijnen
Dessertwijn per glas 9
Muscat de Rivesaltes 45
Domaine des Schistes | Roussillon | Frankrijk
Banyuls '5 ans d'âge' 45
Domaine de Baillaury | Roussillon | Frankrijk
Rietvallei Rooi Muscadel 40
Rietvallei Wynlandgoed | Robertson | Zuid Afrika
Moscato d'Asti 'Bricco Riella' 40
Cascina Pian d'or | Piëmonte | Italië
Xyris Frizzante 40
Marotti Campi | Marche | Italië
Port
Kopke 10 years 10
Kopke Colheita 2004 18
Kopke Colheita 1998 22
Huiswijnen élevé
Categorieën
Witte wijnen
Soave Gregoris Glas 6 | Fles 34.00
Veneto | Italië
Rosenhof Chardonnay Glas 6 | Fles 34.00
Breedekloof | Zuid Afrika
Niersteiner Gutes Domtal Glas 5.50 | Fles 30.00
Weinkellerei Johannes Egberts | Rheinhessen | Duitsland
Aldea Verdejo 0% Glas 5.50 | Fles 30.00
Producto de Aldea | Pontevedra | Spanje
Rosé wijnen
Mas des lauriers Barnche Rosé Glas 6 | Fles 34.00
Languedoc-Roussillon
Rode wijnen
Saint Jacques Merlot Glas 6 | Fles 34.00
Languedoc | Frankrijk
Montsant Les Taules de flor en flor Glas 7 | Fles 38.00
Catalonië | Spanje
Lussory Tempranillo 0% Glas 5.50 | Fles 30.00
Galicia | Spanje
Cocktails
Cheeky Cherry Fizz 11.00
Verveine | Cherry | Cava
A Monk's Desire 12.50
Gin | Benedictine | Vanilla
Almond Joy 11.50
Dark aged rum | Amaretto | Lime
Inferno Elixir 12.50
Long pepper infused Vodka | Cinnamon | Tonic
Long Island Iced Tea 13.00
Bacardi | Vodka | Tequilla | Gin | Tripel Sec | Cola
Negroni 11.00
Gin | Campari | Martini Rosso
Espresso Martini 11.00
Vodka | Tia Maria | Espresso
Mojito 12.00
Bacardi | Mint | Lime
Sours 11.00
Amaretto or Whiskey or Gin or Vodka | Citrus | Bitters
‘Frysian’ Old Fashioned 11.00
'Frysk Hynder’ Whiskey | Angostura
Mocktails
Virgin Mojito 9.00
Ginger Ale | Mint | Lime
Peachy Crocodile 9.50
Crodino | Peach | Ice tea
Cherry Verveine 8.00
Verveine | Ginger ale | Cherry
Gin 0.0 Tonic 8.00
Tanqueray Gin | Tonic
Gin & Tonics
Gordon’s London Dry Gin 10.00
Lime
Bombay Sapphire 11.00
Lime & Juniper berry
Bobby’s Schiedam Dry Gin 11.00
Orange & Cloves
Tanqueray Gin 10.50
Lemon & Rosemary
Gin Mare Mediterranean 11.00
Rosemary
Hendrick’s Gin 13.50
Cucumber
Tanqueray Ten 13.00
Lime & Rosemary
Monkey 47 Schwarzwalder Sloë Gin 13.50
Orange & Juniper berry
Oldsalt Cranberry Gin 11.00
Cranberry
Seedlip Spice 94 (0.0) 8.00
Orange
Gedistilleerd
Weduwe Joustra Beerenburg 4.50
Coeberg Bessenjenever 4.50
Bokma Jongegraan jenever 4.50
Plantiac Vieux 4.50
Bokma Oude jenever 4.50
Bols Corenwijn 4.50
Jägermeister 4.75
Bacardi Rum Carta Blanca 6.00
Bacardi Rum Carta Negra 7.00
Havana Club rum 3 anos 7.00
Havana Club rum 7 anos 8.00
Zacapa rum 13.00
Flying Dutchman 3 year 11.00
Ciroc Vodka 7.50
Ketel One Vodka 6.00
Tequila Lala 9.50
Likeuren
Pisang Ambon 6.50
Passoa 6.50
Safari 6.50
Malibu 6.50
Mandarine Napoleon 6.50
Amaretto Di Saronno 6.50
Licor 43 6.50
Tia Maria 6.50
Dom Benedictine 6.50
Drambuie 6.50
Grand Marnier 6.50
Frangelico 6.50
Kahlua 6.50
Cointreau 6.50
Sambuca 6.50
Southern Comfort 6.50
Baileys 6.50
Limoncello 6.50
Whiskey Licht & Bloemig
Dalhwinnie 15 years 13.00
Scotch Single Highland Malt
Glenfiddich 12 years 11.00
Scotch Single Speyside Malt
Jameson 7.00
Blended
Whiskey Fruitig & Kruidig
Glenfiddich 15 years 16.00
Scotch Single Speyside Malt
J. Walker Red Label 3 years 8.00
Scotch Blended
Glenmorangie 10 years 13.00
Scotch Single Highland Malt
Oban 14 years 17.00
Scotch Single Highland Malt
Jack Daniels 3 years 9.00
Blended
Frysk Hynder 13.00
Local Single Malt
Roe & Co Irish 12.00
Blended
Whiskey Rijk en Rond
Dimple 15 years 9.00
Scotch Blended
Chivas Regal 12 years 9.50
Scotch Blended
J. Walker Black Label 12 years 9.00
Scotch Blended
J. Walker Platinum 18 years 25.00
Scotch Blended
Whiskey Vol & Rokerig
Singelton 12 years 12.00
Talisker Skye 15.00
Scotch Single Island Malt
J. Walker Double Black 11.00
Scotch Blended
Lagavulin 16 years 18.00
Scotch Single Isley Malt
Ardbeg 10 years 13.00
Scotch Single Isley Malt
Laphroaig 10 years 14.00
Scotch Single Isley Malt
Bulleit Bourbon 9.00
Four Rose 7.00
Kentucky Straight Bourbon
Cognac
Hennessy VS 9.50
Vanille, bessen, zacht
Hennessy X.O. 35.00
Complex, specerijen, vanille, fruit
Remy Martin V.S.O.P. 9.50
Rijp fruit, zoethout, bloemig
Remy Martin X.O. 35.00
Rijk, complex, noten, kruiden
Seguinot V.S.O.P. 11.00
Hout, stevig, fruitig
Seguinot Reserve 18.00
Hout, fris, vol
Seguinot X.O. 25.00
Geroosterde noten, citrus, kruidig
Courvoisier V.S.O.P 11.00
Fruitig, rijk, zacht
Armagnac
Goudoulin Tradition 8.00
Goudoulin V.S.O.P. 8.50
Calvados
Busnel V.S.O.P. 8.00
Grappa
Grappa Pojer e Sandri Chardonnay 8.00
Grappa Pojer e Sandri Traminer 8.00
Grappa Pojer e Sandri Pinot Nero 8.00
Openingstijden
Restaurant élevé en de Skybar zijn dagelijks van 12.00 – 00.00 geopend.
(Keuken open van 12.00 – 15.00 en 17.30 – 21.00)
Lunch van de lunchkaart is dagelijks van 12.00 tot 15.00 mogelijk.
Dineren van de dinerkaart kan van maandag t/m zondag van 17.30 – 21.00
À la carte dineren is mogelijk voor gezelschappen tot en met 5 personen.
Zijn jullie met zes of meer personen? Dan stelt de chef een passend menu samen. Jullie kunnen zelf aangeven uit hoeveel gangen dit menu bestaat.