Restaurant élevé
Chef de cuisine Mike Kalkman presenteert met trots ons menu.
Met veel ambitie en enthousiasme werken wij als team dag in dag uit aan pure en eerlijke gerechten.
Vaak van biologische kwaliteit, uit eigen tuin of streek. Als team dagen wij onszelf continu uit om de
wereld van bekende en onbekende producten te ontdekken om voor jou als gast het beste op tafel te
kunnen presenteren.
Wij wensen je een culinair bezoek.
Heb je een allergie of speciale dieetwens? Meld het ons!
Lunch Restaurant élevé
Van maandag t/m zondag is het mogelijk om tussen 12:00 – 15:00 te lunchen van onze lunchkaart.
Categorieën
Brood
CLUB SANDWICH 11.50
gerookte kip | ei | bacon | romaine sla | caesar dressing | zuurdesem
Kan vegetarisch bereid worden
12 UURTJE 14.50
rundvleeskroket | Friese mosterd | wit of bruin brood | mosterd- of kippensoep | zuurdesem pastrami of tonijnsalade
KROKETTEN OP BROOD 9.50
rundvleeskroketten | wit of bruin brood | Friese mosterd
UITSMIJTER 9.50
ham | kaas | wit of bruin brood
Kan vegetarisch bereid worden
Focaccia's
TONIJNSALADE 10.50
cocktail | rode ui | kappertjes
BRISKET 10.50
pastrami | piccalilly
BBQ BEEF 10.50
truffelcrème | Parmezaan | pijnboompitten
CAPRESE 10.50
buffelmozzarella | tomaat | basilicum
FOCACCIA TOAST 7.50
boerenham | kaas
Kan vegetarisch bereid worden
Soepen
KIPPENBOUILLON 7.50
kipfilet | petit legumes | lavas
MOSTERD 7.50
spek | kruiden | truffelroom
Kan vegetarisch bereid worden
Salades
KIPFILET 19.50
gegrild | Colombo spices | caesar style
Wordt geserveerd met brood of friet
GEITENKAAS 19.50
noten | honing | appel
Wordt geserveerd met brood of friet
Desserts
PURE CHOCOLADE 8.50
Mandarijn | citroengras | hazelnoot | koffie
RED VELVET 7.50
karamel | witte chocolade | tonkaboon
TARTE TATIN 6.50
verveine | tonkaboon | room
Diner Restaurant élevé
Categorieën
Voorgerechten
OESTER KLASSIEK 4.25
rode wijnazijn | citroen
OESTER GEPOCHEERD 4.25
sabayon sherry | warm geserveerd
HUISGEMAAKT BROOD 9.50
brioche | Colombo mais | rozemarijn | flûte | zwarte olijfboter | baba ganouch
POMPOEN & 5-SPICES 16.50
hazelnoten | eidooier | dragon | eekhoorntjesbrood
TONIJN 19.50
tijgermelk | wilde limoen | bleekselderij | bospeen | gember
LANGOUSTINE (rauw & gebakken) 19.50
(rauw & gebakken) | mandarijn | meloen | pompoen | XO-jus
MARBRÉ EEND EN EENDENLEVER 19.50
nashi peer | eekhoorntjesbrood | brioche | cassia
GEKONFIJTE FRIES BLACK ANGUS LENDE 19.50
watermeloen | Friese buffel mozzarella | zwarte olijf | 25 jarige balsamico
Tussengerechten
GYOZA 16.50
shiitake | venkel | saffraan | Colombo spice
HALVE KREEFT 25.00
bouillabaisse | ravioli | olde fryske | gezouten sinaasappel
ZALMFOREL 19.50
gepofte aardappel | lavas | bleekselderij | gerookte Hollandaise
EENDENLEVER EN BRIOCHE 22.50
granny smith | calvados | hazelnoten
GELAKTE IBERICO BUIK EN FINGER 18.50
hutspot | pareluitjes | gerookte mosterd | Friese appelstroop
KABELJAUW 19.50
zuurkool | V.S.O.P. specerijen | la ratte | laurier beurre blanc
Hoofdgerechten vis
HELE KREEFT 50
bouillabaisse | ravioli | âlde Fryske | gezouten sinaasappel
KABELJAUW & MOSSEL 29.50
prei | koolrabi | postelein | laurier
SNOEKBAARS 32.50
aardpeer | buikspel | venkel | vadouvan | gezouten citroen
Hoofdgerechten vlees
EENDENBORST & BOUT 29.50
pompoen | schorseneren | hazelnoot | maple versjus | kruidkoek
KALFSSUKADE & ZWEZERIK 32.50
bieten | pistache | paddenstoelen | appelstroop | soja
OSSENHAAS FRIESE BLACK ANGUS 38.50
gepofte Frieslander | knolselderij | ossenstaart | truffel | eendenleversaus
Hoofdgerechten vega
CANNELLONI 27.50
eekhoorntjesbrood | aardpeer | spinazie | Parmezaan | salsa verde
PULLED OESTERZWAM 27.50
pita | knoflook & citroengras | shiitake | gember | bospeen
Desserts
GOUDEN APPEL 12
karamel | steranijs | yuzu | kaneelfruit
BANAAN 12
macadamia | kwark | citroen | honigpollen | tonkaboon
SOUFFLÉ EXOTISCH ÉLEVÉ 15
witte chocolade | ananas | roze peper | mango | wilde limoen
Bereidingstijd 15 min.
KAAS 16.50
regionale en internationale kazen | huisgemaakt noten- en vruchtenbrood | compôte
FRIANDISES 7
huisgemaakte lekkernijen
GRAND DESSERT 17.50 p.p.
Te bestellen vanaf 2 personen
Bereidingstijd min. 15 minuten.
Bib Gourmand Menu
Categorieën
3- of 4 Gangen Bib Gourmand Menu
Creëer uw eigen 3-Gangen Bib Gourmand Menu 45
voorgerecht | hoofdgerecht | nagerecht
Creëer uw eigen 4-Gangen Bib Gourmand Menu 57.50
voorgerecht | tussengerecht | hoofdgerecht | nagerecht
Bib Gourmand Menu - Voorgerechten
LANGOUSTINES
mandarijn | meloen | pompoen | XO jus
GEKONFIJTE FRIESE BLACK ANGUS LENDE
watermeloen | Friese buffelmozzarella | zwarte olijf | 25 jarige balsamico
Bib Gourmand Menu - Tussengerechten
ZALMFOREL
gepofte aardappel | lavas | bleekselderij | gerookte hollandaise
GELAKTE IBERICO BUIK EN FINGER
hutspot | pareluitjes | gerookte mosterd | Friese appelstroop
Bib Gourmand Menu - Hoofdgerechten
KABELJAUW & MOSSEL
prei | koolrabi | postelein | laurier
KALFSSUKADE & ZWEZERIK
bieten | pistache | paddenstoelen | appelstroop | soja
Bib Gourmand Menu - Dessert
BANAAN
macadamia | kwark | citroen | honingenpollen | tonkaboon
SOUFFLÉ EXOTISCH ÉLEVÉ
witte chocolade | ananas | roze peper | mango | wilde limoen
Bereidingstijd 15 minuten
Gastronomisch Menu Restaurant élevé
GASTRONOMISCHE MENU'S
Menu's per tafel te bestellen. Ook als vegetarisch menu te bestellen.
5 gangen 70
6 gangen 77.50
Tot 20:00 uur te bestellen
8 gangen 95
Tot 19:00 uur te bestellen
Huiswijnen élevé
Categorieën
Witte wijnen
Le Dropt Sauvignon Blanc Glas 5.50 | Fles 31
Terre de Vignerons | Sud-Ouest | Frankrijk
Les Grès Chardonnay Glas 5.50 | Fles 31
Les Vignerons de Puisserguier | Languedoc | Frankrijk
Niersteiner Gutes Domtal Glas 5 | Fles 29
Weinkellerei Johannes Egberts | Rheinhessen | Duitsland
Aldea Verdejo 0% Glas 5 | Fles 29
Producto de Aldea | Pontevedra | Spanje
Rosé wijnen
Mas de lauriers Barnche Rosé Glas 5.50 | Fles 31
Languedoc-Roussillon
Rode wijnen
Rosso Piceno 'Viabore' Glas 5.50 | Fles 31
Marche | Italié
Montsant Les Taules de flor en flor Glas 6 | Fles 35
Catalonië | Spanje
Lussory Tempranillo 0% Glas 5 | Fles 29
Lussory Wines | Santiago de Compostela | Spanje
Kaartwijnen élevé
Maître – Sommelier Afif Boughammoura presenteert u met trots onze wijnkaart!
Daarnaast vindt hij het belangrijk om bij elk gerecht en naar ieders smaak een passend wijnadvies te bieden.
U kunt speciale wijnen los per glas bestellen of ons wijnarrangement bij elke gang.
Vraag ons team om u te verrassen of adviseren!
Categorieën
- Wijnarrangement
- Champagnes & mousserende wijnen
- Witte wijnen | Frankrijk
- Witte wijnen | Oostenrijk
- Witte wijnen | Duitsland
- Witte wijnen | Italië
- Witte wijnen | Spanje
- Witte wijnen | Portugal
- Witte wijnen | Libanon
- Witte wijnen | Zuid-Afrika
- Witte wijnen | Chili
- Witte Wijnen | Nieuw Zeeland
- Rosé wijnen | Frankrijk
- Rode wijnen | Frankrijk
- Rode wijnen | Duitsland
- Rode wijnen | Italië
- Rode wijnen | Spanje
- Rode wijnen | Portugal
- Rode wijnen | Libanon
- Rode wijnen | Chili
- Rode wijnen | Australië
- Rode wijnen | Amerika
- Rode wijnen | Argentinië
- Dessert wijnen
- Port
Wijnarrangement
Wijnarrangement Per glas 8.50
U kunt ons wijnarrangement bij elke gang bestellen.
Champagnes & mousserende wijnen
Prosecco di Valdobbiadene Spumante Extra Dry Superiore DOCG Glas 9 | Fles 56
Francesco Drusian | Bigolino
Cava Mas Bigas Brut Glas 8.50 | Fles 51
Cellers de l'Arboc
Champagne Barons de Rothschild Brut Glas 14.50 | Fles 90
Barons de Rothschild | Vertus
Champagne Delot 'Parcelle de Montre-Cul'Blanc de Blancs Brut Glas 13 | Fles 75
Delot Père et Fils | Celles sur Ource
Champagne Barons de Rothschild Rosé Brut 145
Barons de Rothschild | Vertus
Champagne Dom Pérignon 300
Lussory Sparkling 0% Glas 8 | Fles 48
Lussory Wines | Santiago de Compostela | Spanje
Witte wijnen | Frankrijk
Riesling Lieu-Dit Harth 'Tradition' 52
Bernard et Robert Schoffit | Colmar | Elzas
Gewurtztraminer Harth 'Cuvée Caroline' 56
Bernard et Robert Schoffit | Colmar | Elzas
Pouilly-Fumé 57
Domaine de Riaux | Saint Andelain | Loire
Sancerre 60
Domaine Jean Paul balland | Bué | Loire
Menetou-Salon Sauvignon Blanc 52
Domaine de Loirot | Menetou-Salon | Loire
Vouvray Cuvée 'Clos de Vaux'demi-sec 54
Vigenau-Chevreau | Chancay | Loire
Chablis Premier Cru 'Beauroy' 75
Domaine Thierry et Charles Hamelin | Lignorelles | Bourgogne
Saint-Véran Vieilles Vignes 75
Domaine Corsin | Davayé | Bourgogne
Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 80
Domaine Corsin | Davayé | Bourgogne
Saint-Chinian 'Inuition' Blanc 45
Château Viranel | Cessenon | Languedoc & Roussillon
Viognier 60
Domaine Louis Chèze | Pangon-Limony | Rhône
Cinquante 55
Domaine Louis Chèze | Pangon-Limony | Rhône
Witte wijnen | Oostenrijk
Ried Steinsetz Kamptal Grüner Veltiner 60
Schloss Gobelsburg | Langenlois | Kamptal
Witte wijnen | Duitsland
Grauburgunder Trocken 48
Weingut Manz | Weinolsheim | Rheinhessen
Riesling Trocken 48
George Mosbacher | Forst | Pfalz
Witte wijnen | Italië
Pinot Grigio 'Hill' 54
Kellerei Nals Margreid | Nals | Alto-Adige Südtirol
Falanghina Sannio 'Svelato' 45
Terre Stregate | Guardia Sanframondi | Campania
Witte wijnen | Spanje
Rias Baixas Albarino Granbazán 'Etiqueta Ámbar' 54
Agro de Bazán | Vilanova de Arousa | Galicia
Rioja Muga Blanco 48
Bodegas Muga | Haro | Rioja
Rueda Verdejo 'Oro de Castilla' 45
Bodegas Hnos Del Villar | Rueda
Witte wijnen | Portugal
Douro Branco Reserva 'La Rosa' 48
Quinta de la Rosa | Pinhao | Douro
Witte wijnen | Libanon
lxsir 'Altitudes' Blanc 60
lxsir | Basbina | Batroun
Witte wijnen | Zuid-Afrika
Chenin Blanc 'Touch of Oak' 48
Rijk's Wine Estate | Tulbagh | Coastal Region
Witte wijnen | Chili
Leyda Chardonnay Coastal Vineyards 'Falaris Hill' 48
Vina Leyda | San Antonio | Leyda Valley
Witte Wijnen | Nieuw Zeeland
Sauvignon Blanc 47
Wairau River | Blenheim | Marlborough
Rosé wijnen | Frankrijk
Sancerre Rosé 60
Domaine Jean Paul Balland | Bué | Loire
Côte de provence Rosé 48
Chateau Paquette | Frejus | Loire
Rode wijnen | Frankrijk
Sancerre Rouge 65
Domaine Jean paul Balland | Bué | Loire
Chorey-lès-Beaune 'Les Beaumonts' 72
Arnoux Père et Fils | Chorey-les-Beaune | Bourgogne
Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes
Thomas et Sophie Morey | Chassagne-Montrachet | Bourgogne
Gigondas Domaine du Roucas de Saint-Pierre 68
Yves et Denis Chéron | Gigondas | Rhône
Lalande de Pomerol 60
Château des Tourelles | Néac | Bordeaux
Saint-Emilion Grand Cru 65
Domaine de Peyrelongue | Saint-Emilion | Bordeaux
L'Héritage de Chasse-Spleen 70
Château Chasse-Spleen | Moulis-en-Médoc
Rode wijnen | Duitsland
Spätburgunder 70
Georg Mosbacher | Forst | Pfalz
Rode wijnen | Italië
Barbera d'Alba 'Maria Giona' 55
Giacosa Fratelli | Neive | Piëmonte
Barbaresco 'Vigna Gianmaté' 80
Giacosa Fratelli | Neive | Piëmonte
Valpolicella Classico Superiore Ripasso 'Margone' 65
Fratelli Zeni | Bardolino | Veneto
Amarone della Valpolicella 'Barriques' 110
Fratelli Zeni | Bardolino | Veneto
Chianti Classico 75
Querciabella | Ruffoli di Greve | Toscane
Rode wijnen | Spanje
Toro 'Prima' 52
Bodegas y Vinedos San Román | Pedrosa de Rey | Castilla y leon
Rioja Muga 'Reserva' 70
Bodegas Muga | Haro | Rioja
Rode wijnen | Portugal
Douro 'La Rosa' 48
Quinta de la Rosa | Pinhao | Douro
Rode wijnen | Libanon
Lxsir Altitudes' Rouge 57
Lxsir | Basbina | Batroun
Rode wijnen | Chili
Carmenère 'Classic' Central Valley 45
Vina Leyda | San Antonio | Leyda Valley
Rode wijnen | Australië
Shiraz 'Shotfire' Barossa 55
Thorn Clarke | Angaston | South Australia
Rode wijnen | Amerika
Sonoma Zinfandel 80
Seghesio Family Vineyards | Healdsburg | Californié
Rode wijnen | Argentinië
Malbec 'Reservado' 65
Fabre-Montmayou | Luján de Cuyo | Mendoza
Dessert wijnen
Dessertwijn per glas 8
Muscat de Rivesaltes 45
Domaine des Schistes | Roussillon | Frankrijk
Banyuls '5 ans d'âge' 45
Domaine de Baillaury | Roussillon | Frankrijk
Rietvallei Rooi Muscadel 40
Rietvallei Wynlandgoed | Robertson | Zuid Afrika
Moscato d'Asti 'Bricco Riella' 40
Cascina Pian d'or | Piëmonte | Italië
Xyris Frizzante 40
Marotti Campi | Marche | Italië
Port
Kopke 10 years 10
Kopke 2004 12
Kopke 1998 15
Openingstijden
Restaurant élevé en de Skybar zijn dagelijks van 12:00 – 00.00 geopend
(keuken open van 12:00 – 15:00 en 17.30 – 21.30)
Lunch van de lunchkaart is dagelijks van 12:00 tot 15:00 mogelijk.
Dineren van de grote kaart kan van maandag t/m zondag van 17:30 – 21.30
*Graag minimaal 1 dag van te voren reserveren als je wilt dineren, dan kan de keuken daar rekening mee houden.