Restaurant élevé
Chef de cuisine Mike Kalkman presenteert met trots ons menu.
Met veel ambitie en enthousiasme werken wij als team dag in dag uit aan pure en eerlijke gerechten.
Vaak van biologische kwaliteit, uit eigen tuin of streek. Als team dagen wij onszelf continu uit om de
wereld van bekende en onbekende producten te ontdekken om voor jou als gast het beste op tafel te
kunnen presenteren.
Wij wensen je een culinair bezoek.
Heb je een allergie of speciale dieetwens? Meld het ons!
Lunch Restaurant élevé
Van maandag t/m zondag is het mogelijk om tussen 12:00 – 15:00 te lunchen van onze lunchkaart.
Categorieën
Brood
CLUB SANDWICH 11.50
gerookte kip | ei | bacon | romaine sla | caesar dressing | zuurdesem
Kan vegetarisch bereid worden
12 UURTJE 14.50
rundvleeskroket | Friese mosterd | wit of bruin brood | mosterd- of kippensoep | zuurdesem pastrami of tonijnsalade
KROKETTEN OP BROOD 9.50
rundvleeskroketten | wit of bruin brood | Friese mosterd
UITSMIJTER 9.50
ham | kaas | wit of bruin brood
Kan vegetarisch bereid worden
Focaccia's
TONIJNSALADE 10.50
cocktail | rode ui | kappertjes
BRISKET 10.50
pastrami | piccalilly
BBQ BEEF 10.50
truffelcrème | Parmezaan | pijnboompitten
CAPRESE 10.50
buffelmozzarella | tomaat | basilicum
FOCACCIA TOAST 7.50
boerenham | kaas
Kan vegetarisch bereid worden
Soepen
KIPPENBOUILLON 7.50
kipfilet | petit legumes | lavas
MOSTERD 7.50
spek | kruiden | truffelroom
Kan vegetarisch bereid worden
Salades
KIPFILET 19.50
gegrild | Colombo spices | caesar style
Wordt geserveerd met brood of friet
GEITENKAAS 19.50
noten | honing | appel
Wordt geserveerd met brood of friet
Desserts
PURE CHOCOLADE 8.50
mandarijn | citroengras | hazelnoot | koffie
RED VELVET 7.50
karamel | witte chocolade | tonkaboon
TARTE TATIN 8.50
verveine | vanille | room
Diner Restaurant élevé
Categorieën
Voorgerechten
OESTER KLASSIEK 4.25
Gin tonic | limoenkaviaar
HUISGEMAAKT BROOD 9.50
brioche | mais | colombo | rozemarijn | flûte | daslookboter | avocado-gemberspread
BBQ WATERMELOEN 17.50
zwarte ui | buffelmozzarella | tomaat | limoenblad
ZEEBAARS & NOORDZEEKRAB 19.50
groene asperges | doperwten | daslook | saffraan beurre blanc
HAMACHI KING FISH 19.50
wilde limoen | zwarte knoflook | boerenyoghurt | Inca tomaat | landkaviaar
TERRINE KALF 19.50
groene asperges | kropsla | pistache | calvados | piccalilly
TARTAAR FRIESE BLACK ANGUS 19.50
chorizo | snijboon | buffelmozzarella | zuurdesem | basilicum
Tussengerechten
LANGOUSTINES 21.50
Tom Kha Kai | tomaat | citroengras
ZALMFOREL 19.50
gepofte aardappel | bleekselderij | lavas | mierikswortel | gerookte Hollandaise
KALFSZWEZERIK 22.50
petit légumes | bospeen | lavas | Friese appelstroop
IBERICO RIBS BBQ 18.50
zwarte knoflook | Inca tomaat | bulgur | gember | dragon
Hoofdgerechten vis
SCHOLFILET & HOLLANDSE GARNALEN 31.50
spinazie | doperwten | la Ratte | kreeftensaus
ZEEDUIVEL 35.50
snijboon | gamba’s | kokos | risotto | Colombo | limoenblad
WILDE ZEEBAARS 35.50
tuinbonen | miso | gepofte aardappel | spek | truffel Hollandaise
Hoofdgerechten vlees
KWARTEL 'POT-AU-FEU' 32.50
bloemkool | la Ratte | eendenlever | hazelnoot | dragon
KALFSENTRECOTE BBQ & GELAKTE KALFSWANG 35.50
gerookte bospeen | Cevennen ui | pommes noissette | gebrande mosterd | foyotsaus
FRIESE BLACK ANGUS OSSENHAAS ‘STROGANOFF’ 38.50
zwarte ui | spek | millefeuille | Lardo | truffel
Hoofdgerechten vegetarisch
BULGUR & SALADE VERDE 27.50
Friese geitenkaas | rode ui | munt | zwarte olijf
RISOTTO 27.50
snijboon | Inca tomaat | eidooier | Parmezaan | landkaviaar
Desserts
AARDBEIEN & RABARBER 12
boerenyoghurt | vlierbloesem | verveine
PURE CHOCOLADE 12
mokka | karamel | sinaasappel | eucalyptus
SOUFFLÉ WILDE CITROEN 15
perzik | mascarpone | kardemom | honing
Bereidingstijd 15 min.
KAAS 16.50
regionale en internationale kazen | huisgemaakt noten- en vruchtenbrood | compôte
FRIANDISES 7
4 stuks huisgemaakte lekkernijen
GRAND DESSERT 17.50 p.p.
Te bestellen vanaf 2 personen.
Bereidingstijd min. 15 minuten.
Bib Gourmand Menu's
Categorieën
3- of 4 Gangen Bib Gourmand Menu
Creëer uw eigen 3-Gangen Bib Gourmand Menu 45.00
voorgerecht | hoofdgerecht | dessert
Creëer uw eigen 4-Gangen Bib Gourmand Menu 59.50
voorgerecht | tussengerecht | hoofdgerecht | dessert
Bib Gourmand Menu - Voorgerechten
HAMACHI KINGFISH
wilde limoen | zwarte knoflook | boerenyoghurt | Inca tomaat | landkaviaar
TARTAAR FRIESE BLACK ANGUS
chorizo | snijboon | buffelmozzarella | zuurdesem | basilicum
Bib Gourmand Menu - Tussengerechten
ZEEDUIVEL
snijboon | gamba’s | kokos | risotto | Colombo | limoenblad
KWARTEL ‘POT-AU-FEU’
bloemkool | la Ratte | eendenlever | hazelnoot | dragon
Bib Gourmand Menu - Hoofdgerechten
SCHOLFILET & HOLLANDSE GARNALEN
spinazie | doperwten | la Ratte | kreeftensaus
KALFSENTRECOTE BBQ & GELAKTE KALFSWANG
gerookte bospeen | Cevennen ui | pommes noissette | gebrande mosterd | foyotsaus
Bib Gourmand Menu - Dessert
PURE CHOCOLADE
mokka | karamel | sinaasappel | eucalyptus
SOUFFLÉ WILDE CITROEN
perzik | mascarpone | kardemom | honing
Bereidingstijd min. 15 minuten
Gastronomisch Menu Restaurant élevé
GASTRONOMISCHE MENU'S
Menu's per tafel te bestellen. Ook als vegetarisch menu te bestellen.
5 gangen 75
6 gangen 85.50
Tot 20:00 uur te bestellen
8 gangen 100
Tot 19:00 uur te bestellen
Huiswijnen élevé
Categorieën
Witte wijnen
Sauvignon Blanc Le Dropt Glas 5.50 | Fles 31.00
Terre de Vignerons | Sud-Ouest | Frankrijk
Chardonnay Les Grès Glas 5.75 | Fles 33.00
Les Vignerons de Puisserguier | Languedoc | Frankrijk
Niersteiner Gutes Domtal Glas 5.50 | Fles 30.00
Weinkellerei Johannes Egberts | Rheinhessen | Duitsland
Aldea Verdejo 0% Glas 5.00 | Fles 30.00
Producto de Aldea | Pontevedra | Spanje
Rosé wijnen
Mas des lauriers Barnche Rosé Glas 5.50 | Fles 31.00
Languedoc-Roussillon
Rode wijnen
Rosso Piceno 'Viabore' Glas 5.50 | Fles 31.00
Marche | Italié
Montsant Les Taules de flor en flor Glas 6.50 | Fles 36.00
Catalonië | Spanje
Lussory Tempranillo 0% Glas 5.50 | Fles 30.00
Lussory Wines | Santiago de Compostela | Spanje
Cocktails
Mojito 12.00
Deze klassieker met munt is gemixt met Havana en Bacardi voor de beste rum smaak! Of probeer onze variant met Licor 43.
Gin Basil 12.50
Gemaakt met aromatische Hendrick’s Gin, die bekend staat om zijn frisse smaak van rozenblaadjes en komkommer. Met een explosie van vers ‘gecrushte’ basilicum.
Summers in the Bu 12.00
Gelukkig is het altijd ergens zomer! Je proeft jouw zoete zomer herinneringen hier. Met Malibu. Absolut Vodka Citron en Licor 43.
Italian Job 12.00
De Italianen weten wel hoe het werkt en wat lekker is! Villa Massa Limoncello en Vodka met de zachte smaak van vanille.
Sex on the Beach 12.00
Perzik en sinaasappel zijn de fruitsmaken die met een flinke scheut Vodka jou in de verleiding brengen.
Passionata 11.00
In deze melange van tropische likeuren proef je de passie. met Passoa en Safari.
Stargazer 12.00
In deze zachtroze cocktail met aromatische Bols Elderflower en Bombay Sapphire Gin schuilt een echte ster. Valdobbiadene Prosecco!
Rosebud Iced Tea 13.00
Als je echt niet kunt kiezen dan neem je ze allemaal! Sauza Tequila, Bacardi, Vodka, Gordons Gin, Cointreau. met een ‘splash’ cola.
Negroni 11.00
Fris, kruidig en lichtbitter. Met Campari, Bobby’s Gin en Martini Rosso. Vooral als aperitief niet te weerstaan!
Espresso Martini 11.00
Verkies deze cocktail boven een espresso met een likeurtje. Met smaken van gebrande hazelnoten en kaneel, Espresso, Frangelico en Vodka.
Mocktails
Virgin Mojito 9.00
De klassieke smaken van een frisse Mojito!
Peachy Crocodile 9.50
Licht bruisend en bitterzoet. Met Crodino. perzik en Ice tea green.
Cucumber Tonic 9.00
Geïnspireerd op een Gin & Tonic. Met komkommer, een touch van citrusvruchten en Fever Tree Indian Tonic.
Cherry Verveine 8.00
Een chique cocktail met de zachte smaak van verveine en kers. Afgetopt met Royal Club Ginger Ale.
Gin & Tonics
Gordon’s London Dry Gin 9.50
Sinaasappel & Gember
Bombay Sapphire 10.50
Citroenschil & Rood Fruit Parels
Bobby’s Schiedam Dry Gin 10.50
Sinaasappel & Kruidnagel
Tanqueray Gin 10.00
Citroenschil
Gin Mare Mediterranean 10.50
Basilicum & Rozemarijn
Hendrick’s Gin 13.00
Komkommer
Tanqueray Ten 12.50
Limoen & Citroenschil
Monkey 47 Schwarzwalder Sloë Gin 13.00
Sinaasappelschil & Jeneverbes
Seedlip Spice 94 (0.0) 7.00
Oldsalt Cranberry Gin 10.50
Cranberry / Zeekraal
Gedistilleerd
Weduwe Joustra Beerenburg 4.25
Coeberg Bessenjenever 4.25
Bokma Jongegraan jenever 4.25
Plantiac Vieux 4.25
Bokma Oude jenever 4.25
Bols Corenwijn 4.25
Bacardi Rum Carta Blanca 6.00
Bacardi Rum Reserva | Black 8.00
Havana Club rum 3 anos 7.00
Havana Club rum 7 anos 8.00
Goslings rum 8.00
Zacapa rum 13.00
Flying Dutch rum 7.00
Ciroc Vodka 7.50
Ketel One Vodka 6.00
Tequila Lala 9.50
Likeuren
Pisang Ambon 6.00
Passoa 6.00
Safari 6.00
Malibu 6.00
Mandarine Napoleon 6.00
Amaretto Di Saronno 6.00
Licor 43 6.00
Tia Maria 6.00
Dom Benedictine 6.00
Drambuie 6.00
Grand Marnier 6.00
Frangelico 6.00
Kahlua 6.00
Cointreau 6.00
Sambuca 6.00
Southern Comfort 6.00
Baileys 6.00
Limoncello 6.00
Jagermeister 4.50
Whiskey Licht & Bloemig
Dalhwinnie 15 years 13.00
Scotch Single Highland Malt
Glenfi ddich 12 years 11.00
Scotch Single Speyside Malt
Jameson 7.00
Blended
Whiskey Fruitig & Kruidig
Glenfiddich 18 years 16.00
Scotch Single Speyside Malt
J. Walker Red Label 3 years 8.00
Scotch Blended
J. Walker Blue Label 50 years 35.50
Scotch Blended Malt
Glenmorangie 10 years 13.00
Scotch Single Highland Malt
Oban 14 years 17.00
Scotch Single Highland Malt
Jack Daniels 3 years 9.00
Blended
Frysk Hynder 13.00
Local Single Malt
Roe & Co Irish 12.00
Blended
Whiskey Rijk en Rond
Dimple 15 years 9.00
Scotch Blended
Chivas Regal 12 years 9.50
Scotch Blended
J. Walker Black Label 12 years 9.00
Scotch Blended
J. Walker Platinum 18 years 25.00
Scotch Blended
Whiskey Vol & Rokerig
Singelton 12 years 12.00
Talisker Skye 15.00
Scotch Single Island Malt
J. Walker Double Black 11.00
Scotch Blended
Lagavulin 16 years 18.00
Scotch Single Isley Malt
Ardbeg 10 years 13.00
Scotch Single Isley Malt
Laphroaig 10 years 14.00
Scotch Single Isley Malt
Bulleit Bourbon 9.00
Four Rose 7.00
Kentucky Straight Bourbon
Cognac
Hennessy VS 9.50
Vanille, bessen, zacht
Hennessy X.O. 35.00
Complex, specerijen, vanille, fruit
Remy Martin V.S.O.P. 9.50
Rijp fruit, zoethout, bloemig
Remy Martin X.O. 35.00
Rijk, complex, noten, kruiden
Seguinot V.S.O.P. 11.00
Hout, stevig, fruitig
Seguinot Reserve 18.00
Hout, fris, vol
Seguinot X.O. 25.00
Geroosterde noten, citrus, kruidig
Courvoisier V.S.O.P 11.00
Fruitig, rijk, zacht
Armagnac
Goudoulin Tradition 8.00
Goudoulin V.S.O.P. 8.50
Calvados
Busnel V.S.O.P. 8.00
Grappa
Grappa Pojer e Sandri Chardonnay 8.00
Grappa Pojer e Sandri Traminer 8.00
Grappa Pojer e Sandri Pinot Nero 8.00
Kaartwijnen élevé
Maître – Sommelier Afif Boughammoura presenteert u met trots onze wijnkaart!
Daarnaast vindt hij het belangrijk om bij elk gerecht en naar ieders smaak een passend wijnadvies te bieden.
U kunt speciale wijnen los per glas bestellen of ons wijnarrangement bij elke gang.
Vraag ons team om u te verrassen of adviseren!
Categorieën
- Wijnarrangement
- Champagnes & mousserende wijnen
- Witte wijnen | Frankrijk
- Witte wijnen | Oostenrijk
- Witte wijnen | Duitsland
- Witte wijnen | Italië
- Witte wijnen | Spanje
- Witte wijnen | Portugal
- Witte wijnen | Libanon
- Witte wijnen | Zuid-Afrika
- Witte wijnen | Chili
- Witte Wijnen | Nieuw Zeeland
- Rosé wijnen | Frankrijk
- Rode wijnen | Frankrijk
- Rode wijnen | Duitsland
- Rode wijnen | Italië
- Rode wijnen | Spanje
- Rode wijnen | Portugal
- Rode wijnen | Libanon
- Rode wijnen | Chili
- Rode wijnen | Australië
- Rode wijnen | Amerika
- Rode wijnen | Argentinië
- Dessert wijnen
- Port
Wijnarrangement
Wijnarrangement Per glas 8.50
U kunt ons wijnarrangement bij elke gang bestellen.
Champagnes & mousserende wijnen
Prosecco di Valdobbiadene Spumante Extra Dry Superiore DOCG Glas 9.00 | Fles 54.00
Francesco Drusian | Bigolino
Cava Mas Bigas Brut Glas 8.50 | Fles 51.00
Cellers de l'Arboc
Champagne Barons de Rothschild Brut Fles 95.00
Barons de Rothschild | Vertus
Champagne Delot ‘Parcelle de Montre-Cul’ Blanc de Blancs Brut Glas 13.00 | Fles 75.00
Delot Père et Fils | Celles sur Ource
Champagne Dom Pérignon 300
Lussory Sparkling 0% Glas 8.00 | Fles 48.00
Lussory Wines | Santiago de Compostela | Spanje
Witte wijnen | Frankrijk
Riesling Lieu-Dit Harth 'Tradition' 52
Bernard et Robert Schoffit | Colmar | Elzas
Gewurtztraminer Harth 'Cuvée Caroline' 56
Bernard et Robert Schoffit | Colmar | Elzas
Pouilly-Fumé 57
Domaine de Riaux | Saint Andelain | Loire
Sancerre 60
Domaine Jean Paul balland | Bué | Loire
Menetou-Salon Sauvignon Blanc 52
Domaine du Loirot | Menetou-Salon | Loire
Vouvray Cuvée 'Clos de Vaux'demi-sec 54
Vigenau-Chevreau | Chancay | Loire
Chablis Premier Cru ‘Vau Ligneau’ 75
Domaine Thierry et Charles Hamelin | Lignorelles | Bourgogne
Saint-Véran Vieilles Vignes 75
Domaine Corsin | Davayé | Bourgogne
Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 80
Domaine Corsin | Davayé | Bourgogne
Saint-Chinian 'Intuition' Blanc 45
Château Viranel | Cessenon | Languedoc & Roussillon
Viognier 60
Domaine Louis Chèze | Pangon-Limony | Rhône
Cinquante 55
Domaine Louis Chèze | Pangon-Limony | Rhône
Witte wijnen | Oostenrijk
Ried Steinsetz Kamptal Grüner Veltiner 60
Schloss Gobelsburg | Langenlois | Kamptal
Witte wijnen | Duitsland
Grauburgunder Trocken 48
Weingut Manz | Weinolsheim | Rheinhessen
Riesling Trocken 48
George Mosbacher | Forst | Pfalz
Witte wijnen | Italië
Pinot Grigio 'Hill' 55
Kellerei Nals Margreid | Nals | Alto-Adige Südtirol
Falanghina Sannio 'Svelato' 45
Terre Stregate | Guardia Sanframondi | Campania
Witte wijnen | Spanje
Rias Baixas Albarino Granbazán 'Etiqueta Ámbar' 54
Agro de Bazán | Vilanova de Arousa | Galicia
Rioja Muga Blanco 48
Bodegas Muga | Haro | Rioja
Rueda Verdejo 'Oro de Castilla' 40
Bodegas Hnos Del Villar | Rueda
Witte wijnen | Portugal
Douro Branco Reserva 'La Rosa' 48
Quinta de la Rosa | Pinhao | Douro
Witte wijnen | Libanon
lxsir 'Altitudes' Blanc 60
lxsir | Basbina | Batroun
Witte wijnen | Zuid-Afrika
Chenin Blanc 'Touch of Oak' 48
Rijk's Wine Estate | Tulbagh | Coastal Region
Witte wijnen | Chili
Leyda Chardonnay Coastal Vineyards 'Falaris Hill' 48
Vina Leyda | San Antonio | Leyda Valley
Witte Wijnen | Nieuw Zeeland
Sauvignon Blanc 47
Wairau River | Blenheim | Marlborough
Rosé wijnen | Frankrijk
Sancerre Rosé 60
Domaine Jean Paul Balland | Bué | Loire
Côte de Provence Rosé 48
Chateau Paquette | Frejus | Loire
Rode wijnen | Frankrijk
Sancerre Rouge 65
Domaine Jean paul Balland | Bué | Loire
Chorey-lès-Beaune 'Les Beaumonts' 72
Arnoux Père et Fils | Chorey-les-Beaune | Bourgogne
Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 80
Thomas et Sophie Morey | Chassagne-Montrachet | Bourgogne
Gigondas Domaine du Roucas de Saint-Pierre 68
Yves et Denis Chéron | Gigondas | Rhône
Lalande de Pomerol 60
Château des Tourelles | Néac | Bordeaux
Saint-Emilion Grand Cru 65
Domaine de Peyrelongue | Saint-Emilion | Bordeaux
L'Héritage de Chasse-Spleen 70
Château Chasse-Spleen | Moulis-en-Médoc
Rode wijnen | Duitsland
Spätburgunder 70
Georg Mosbacher | Forst | Pfalz
Rode wijnen | Italië
Barbera d'Alba 'Maria Giona' 55
Giacosa Fratelli | Neive | Piëmonte
Barbaresco 'Vigna Gianmaté' 80
Giacosa Fratelli | Neive | Piëmonte
Valpolicella Classico Superiore Ripasso 'Margone' 65
Fratelli Zeni | Bardolino | Veneto
Amarone della Valpolicella 'Barriques' 110
Fratelli Zeni | Bardolino | Veneto
Chianti Classico 75
Querciabella | Ruffoli di Greve | Toscane
Rode wijnen | Spanje
Toro 'Prima' 52
Bodegas y Vinedos San Román | Pedrosa de Rey | Castilla y leon
Rioja Muga 'Reserva' 70
Bodegas Muga | Haro | Rioja
Rode wijnen | Portugal
Douro 'La Rosa' 48
Quinta de la Rosa | Pinhao | Douro
Rode wijnen | Libanon
Lxsir Altitudes' Rouge 57
Lxsir | Basbina | Batroun
Rode wijnen | Chili
Carmenère 'Classic' Central Valley 45
Vina Leyda | San Antonio | Leyda Valley
Rode wijnen | Australië
Shiraz 'Shotfire' Barossa 55
Thorn Clarke | Angaston | South Australia
Rode wijnen | Amerika
Sonoma Zinfandel 80
Seghesio Family Vineyards | Healdsburg | Californié
Rode wijnen | Argentinië
Malbec 'Reservado' 65
Fabre-Montmayou | Luján de Cuyo | Mendoza
Dessert wijnen
Dessertwijn per glas 8
Muscat de Rivesaltes 45
Domaine des Schistes | Roussillon | Frankrijk
Banyuls '5 ans d'âge' 45
Domaine de Baillaury | Roussillon | Frankrijk
Rietvallei Rooi Muscadel 40
Rietvallei Wynlandgoed | Robertson | Zuid Afrika
Moscato d'Asti 'Bricco Riella' 40
Cascina Pian d'or | Piëmonte | Italië
Xyris Frizzante 40
Marotti Campi | Marche | Italië
Port
Kopke 10 years 10
Kopke Colheita 2004 15
Kopke Colheita 1998 20
Openingstijden
Restaurant élevé en de Skybar zijn dagelijks van 12:00 – 00.00 geopend
(keuken open van 12:00 – 15:00 en 17.30 – 21.30)
Lunch van de lunchkaart is dagelijks van 12:00 tot 15:00 mogelijk.
Dineren van de grote kaart kan van maandag t/m zondag van 17:30 – 21.30
À la carte dineren is mogelijk voor gezelschappen tot en met 5 personen.
*Graag minimaal 1 dag van te voren reserveren als je wilt dineren, dan kan de keuken daar rekening mee houden.