Door de gigantische hoeveelheid zorg die in het bereiden van de gerechten wordt gelegd, streeft NY Basement naar het hoogst haalbare niveau. Een van de doelstellingen van NY Basement is dat de gasten, op steeds een andere manier, iets speciaals geboden wordt. Ieder seizoen verandert het aanbod en wordt er gekeken naar wat er het beste past bij dat seizoen. Zo is op 13 februari de nieuwe menukaart ingegaan met onder meer Hollandse garnalen & noordzeekrab, Vittel Tonnato en Kalfszwezerik. De keuken heeft, onder leiding van chef-kok Edward de Ridder, de mooiste gerechten uitgegekozen om de gasten te voorzien van de beste kwaliteit en beleving.
